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Il Cucchiaio d'Argento

Gravner, coltivare il vino

Il vino, il tempo, il pensiero

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Gravner, coltivare il vino
16,20

Un volume che è un omaggio a Joško Francesco Gravner, alla sua cantina e alla opera di viticultore. E’ considerato uno dei padri della viticultura rigorosa in Italia.

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Dettagli

Gravner, coltivare il vino 

Un volume che è un omaggio a Joško Francesco Gravner, alla sua cantina e alla opera di viticultore. Nato Sloveno e sempre vissuto a Lenzuolo Bianco, a pochi metri dal confine, si definisce un “contadino” e non ama allontanarsi dalle sue vigne in cui produce il vino con metodi antichi. E’ considerato uno dei padri della viticultura rigorosa in Italia.

La sua storia di viticultore è una storia di ricerca, pensiero, impegno, coraggio per arrivare fino a qui: dalla vendemmia 2007 tutti i vini bianchi di Gravner maturano almeno 7 anni prima di vedere la bottiglia. Questa decisione sintetizza e racchiude tutte le altre: l’anfora, la macerazione, la lunga e lenta fermentazione, la trasformazione malolattica, la torchiatura, la botte grande sono tutte scelte che preludono, o forse conseguono a questo grande disegno.

Perché attendere sette anni prima che un vino bianco inizi la sua vita commerciale è davvero una decisione definitiva. Contiene una cifra di rischio, impegno, lavoro e vita tale da piegare una trave. Ma Joško ha poche certezze, e una sicurezza: se fin da quel primo momento, se da quando si prepara la vite per il prossimo raccolto durante la vendemmia tutto è concertato, tutto è fatto rispettando la verità della Natura, allora il vino potrà attendere l’età adulta. E camminare nel mondo con gambe salde e schiena ritta, perché non avrà nulla da temere.

 

Ulteriori informazioni

Testata Il Cucchiaio d'Argento
Collana Il Cucchiaio d'Argento
Editore Cucchiaio d'argento
Illustrazioni riccamente illustrato
Anno pubblicazione 2015
Lingua Italiano
Legatura brossura cucita
Autore Stefano Caffarri
N° pagine 68
Spese di spedizione consegna gratuita in Italia