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Il Cucchiaio d'Argento

Chicchi di Riso

99 ricette di risi, risotti, minestre, dolci di riso

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99 ricette davvero gustose, per valorizzare il riso in ogni sua sfumatura e per esplorarne tutte le possibilità: risi, risotti, minestre di riso, risi al forno e dolci di riso, spaziando dai risi nostrani ai risi più esotici.

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Descrizione

Chicchi di riso: 99 ricette per tutti i gusti

Ricette gustose e di agevole realizzazione, per valorizzare il riso in ogni sua sfumatura e per esplorarne tutte le possibilità:risi, risotti, minestre di riso, risi al forno e dolci di riso.

Un viaggio gastronomico per conoscere e provare il riso in tutte le sue varietà, da quelle più tradizionali come il Carnaroli, l’Arborio e il Vialone Nano, ai profumati risi orientali dal chicco lungo e sottile, ai “nuovi” risi come il riso integrale, il riso rosso e il riso Venere.

Largo spazio è lasciato ai risotti, preparazione unicamente e definitivamente italiana, con ben 44 ricette e tutte le varianti della tecnica risottistica: tostaura a secco, acqua o brodo, mantecatura con grassi o con amidi, e le tante varietà di risi nostrani.

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