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Il Cucchiaio d'Argento

Non sprecare in cucina

100 ricette per rispettare l’ambiente anche a tavola

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Con un contributo di Andrea Segrè, massimo esperto di pratiche antispreco in Italia, Presidente del Last Minute market, a capo del progetto Reduce, la prima indagine scientifica condotta in Italia sullo spreco domestico.

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Descrizione

Se volete dare una svolta green alla vostra tavola, in questo libro troverete tanti consigli per fare la spesa in modo consapevole, conservare più a lungo gli alimenti, utilizzare tecniche di cottura a basso impatto ambientale e ridurre in modo drastico gli sprechi in cucina. Le 100 ricette vi aiuteranno a valorizzare le parti degli ortaggi e della frutta che normalmente buttiamo. Potrete autoprodurre tutti quegli alimenti comuni che normalmente compriamo imballati, dalle merendine alla maionese, dai succhi allo yogurt, dalla caciotta alle fette biscottate. Tecniche come l’essiccazione e la fermentazione vi permetteranno, inoltre, di ottenere preparazioni buone e sane. Non mancano, infine, tante idee per trasformare gli avanzi in nuovi gustosi piatti all’insegna del risparmio a tavola.

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